Образец сертификата
Online оплата

Курсы Администраторов ресторана Проф

курсы ресторанного бизнеса
Рейтинг курса: 0/5 (0)

Целевая аудитория: Администраторы, менеджеры, официанты ресторана/кафе/бара.

Ресторанный бизнес – это сфера гостеприимства. Если сравнить ресторан или кафе с домом, то администратор ресторана – хозяин дома, то есть, он должен вести себя на работе так, как бы он вел себя дома, если бы к нему пришли гости.

Администратор, это не просто сотрудник, который организует работу в зале, это человек, на которого возлагается достаточное количество функций, а также и ответственность за принятие тех или иных решений по подбору кадров, организации работы официантов, барменов , поваров, тех. персонала, встрече гостей, принятии заказов, решении конфликтных ситуаций, обучении персонала и т.д. При этом, администратор должен быть внимательным, услужливым, лояльным – к посетителям, и принципиальным, деловитым – к подчиненным.

Для того чтобы быть хорошим администратором, недостаточно обладать чертами характера, присущими гостеприимному хозяину, необходимо иметь профессиональные знания по всем звеньям работы предприятия общественного питания.

Обучение в группе
Количество часов: 18
Количество академ. часов: 24
Количество человек в группе: от 4 до 8
Бесплатное пробное занятие: Есть
Сертификат об окончании: Есть
Стоимость обучения (базовая): 1300 грн/курс
Обучение в группе для юр. лиц (безнал)
Для всех групп:1450 грн/курс
Обучение идвидуально
На территории учебного центра:
1 слушатель: 170 грн/час с чел.
За весь курс (1 слуш): 1870 грн/чел (11 час)
2 слушателя: 136 грн/час с чел.
За весь курс (2 слуш): 1768 грн/чел (13 час)
На территории заказчика:
1 слушатель: 220 грн/час с чел.
2 слушателя: 186 грн/час с чел.

Ближайшие группы: 1

Старт группы[1] График посещения[2] Срок обучения[3]ФилиалСтоимостьИнфоЗапись
Дата последнего обновления графика: 12.07.2017, 8:36  
25 июля
или
1 августа
дневная группа
12:00-15:00
Вт, Чт
3 недели (0.8 мес.)
6 занятий по 3 часа
Конец об. 10 августа
Олимпийская
адрес
1 300 грн
25 июля
или
1 августа
дневная группа
12:00-15:00
Вт, Чт
3 недели (0.8 мес.)
6 занятий по 3 часа
Конец об. 10 августа
1 300 грн

1 – Дата первого занятия группы не является окончательной. В зависимости от темпов набора начало занятий может быть перенесено на более раннюю или позднюю дату. Всех, кто записан на занятия, мы предупредим об изменениях по телефону.
2 – Администратор филиала может предложить другой график для скорейшего запуска группы.
3 – Без учета праздников и переносов занятий.

  1. Организационная структура предприятия общественного питания, место и роль администратора в управленческом персонале:
    • понятие « предприятие общественного питания», его особенности , краткая характеристика основных типов предприятий о/п;
    • структура предприятия / типовая схема /, основные подразделения, их функции;
    • материальная ответственность и санитарные нормы на предприятиях общественного питания;
    • роль администратора в организации сервиса и обслуживания посетителей, должностная инструкция администратора ресторана / основные разделы, их содержание/.
  2. Организация работы официантов:
    • должностная инструкция официанта ресторана / основные разделы, их содержание;
    • формирование смены официантов, учет выхода на работу, дисциплинарные требования;
    • проведение оперативных собраний «5 минуток»;
    • требования к внешнему виду и личной гигиене официантов;
    • подготовка торгового зала к обслуживанию посетителей / столовые приборы и посуда; сервировка столов, типы сервировки, предметы сервировки стола; столовый текстиль; подготовка рабочего места официанта; типы и структура меню; санитарные требования к торговому залу /;
    • бронирование мест в ресторане, предварительные заказы, размещение гостей в зале;
    • процесс обслуживания посетителей / встреча гостей; представление меню; техника предложения блюд и напитков; техника приема заказа; последовательность подачи блюд и напитков к столу, их расстановка: подача вин, пива, шампанского, коньяка, хлеба, салатов, фруктов, порционных блюд, подача блюд и соусов « в обнос»,подача супа, десертов, чая и кофе, правила расстановки напитков и блюд на столе ; корректировка сервировки в зависимости от заказа; поддержание порядка на столе; подача ошибори – влажные горячие или холодные полотенца; расчет с посетителями: способы расчета, скидки, чаевые; прощание с гостями ; процедура уборки стола с последующей предварительной сервировкой / ;
    • действия администратора по предупреждению возникновения «запары» при обслуживании посетителей;
    • разработка и утверждение прейскуранта цен на посуду, приборы, стекло (в случае боя, порчи, утери, выноса клиентами).
  3. Организация работы бара:
    • понятие «бар», классификация и краткая характеристика типов баров;
    • оборудование бара, краткая характеристика посуды и инвентаря;
    • организация снабжения бара, сертификаты качества на барную продукцию;
    • должностная инструкция бармена ресторана/кафе/бара;
    • организация рабочего места бармена, подготовка бара к обслуживанию посетителей;
    • порядок составления меню и карт напитков бара;
    • обслуживание посетителей в барах, новые технологии и формы / полное самообслуживание; обслуживание за стойкой бара; комбинированное обслуживание; обслуживание банкетов, фуршетов, презентаций; обслуживание на дискотеках, флейринг-шоу, спидмиксинг; порядок и формы расчета с посетителями; завершающие работы после ухода гостей/;
    • функции сомелье;
    • табачный сервис в баре;
    • что должен знать администратор о напитках / аперитивы, столовые вина, десертные вина, крепленые вина, игристые вина, шампанское, французские и итальянские вина,крепкие спиртные напитки, ликеры, коктейли, пиво, чай, кофе, фруктовые напитки, минеральная вода/.
  4. Организация работы кухни:
    • должностные инструкции заведующего производством, старшего повара, повара ресторана (основные разделы и содержание);
    • производственное оборудование на кухне/ холодильное, тепловое, электромеханическое, нейтральное/; маркировка инвентаря; санитарные требования к оборудованию и помещениям кухни;
    • кулинарная характеристика блюд, контроль за их приготовлением и подачей в соответствии с калькуляционными карточками / холодные закуски
    • рыбные, овощные, мясные ; бутерброды; канапе ; горячие закуски – рыбные, из морепродуктов, субпродуктов, из птицы, дичи, овощей и грибов, Яичные и мучные ; гарниры и соусы ; супы; рыбные горячие и мясные горячие блюда; блюда горячие из домашней птицы; блюда горячие из овощей и грибов;сладкие блюда и десерты /;
    • контроль за процессом постановки блюд на стоп-лист, действия администратора в случае отсутствия того или иного продукта;
    • участие администратора в инвентаризации товарных остатков, списании продуктов ;
    • контроль за наличием сертификатов качества / качественных удостоверений / на продукты, поступающие на кухню предприятия ;
    • контроль за ведением санитарного и бракеражного журналов, сроками прохождения мед.осмотра сотрудниками предприятия.
  5. Организация работы кассы:
    • должностная инструкция кассира ресторана/кафе;
    • порядок ведения кассовой книги ;
    • составление кассовой отчетности;
    • закрытие смены, снятие выручки.
  6. Организация работы склада (кладовой):
    • должностная инструкция заведующего складом / кладовщика / ресторана;
    • прием и отпуск продуктов/товаров, документальное оформление складских операций ;
    • требования к оформлению приходных и расходных документов.
  7. Участие администратора в процессе управления персоналом ресторана:
    • подбор персонала (анкетирование, личная беседа);
    • обучение персонала (стажировка, тестирование, тренинги);
    • связь производства и обучения (договор с администрацией учебного заведения о предоставлении базы практики для студентов по специальностям - повар, официант, бармен, администратор);
    • мотивация персонала, роль руководителя в данном процессе;
    • поощрение и корпоративная культура работников предприятия общественного питания.
  8. Документация, за которую несет ответственность администратор ресторана (наличие и оформление):
    • журнал проверок / заполняется представителями контролирующих органов- СЭС, налоговая и пожарная инспекции, защита прав потребителя /;
    • журнал по технике безопасности сотрудников ;
    • журнал по пожарной безопасности сотрудников ;
    • журнал учета предварительных заказов;
    • журнал бронирования посадочных мест (или схема);
    • журнал проведения инвентаризации посуды, стекла, приборов, инвентаря;
    • уголок потребителя:
      • копия свидетельства о гос. регистрации
      • копия свидетельства об уплате налога
      • копии торгового патента и лицензий на розничную торговлю алкогольными напитками и табачными изделиями
      • Закон Украины « О защите прав потребителей»
      • Правила торговли продовольственными товарами
      • Книга отзывов и предложений;
    • графики работы персонала (по сменам);
    • медицинские книжки сотрудников (контроль за своевременным прохождением мед. осмотра);
    • санитарные нормы мытья оборудования, инвентаря, кухонной и сервизной посуды, стекла, приборов, нормы обработки рук и личной гигиены сотрудников ресторана;
    • сертификаты качества / качественные удостоверения / на кухонную и барную продукцию.

✦✦✦✦

Преподаватели этого курса


Порядок записи и оплаты для обучения в группе

  1. Предварительная запись на курсы в учебном центре проходит по телефону учебного центра, выбранного Вами филиала или же с помощью онлайн режима (раздел "Подача заявки" смотрите ниже).
  2. Когда набирается группа больше 3-х человек, по интересующему Вас курсу, менеджер связывается с Вами и приглашает для заполнения анкеты и резервирования места в группе, которая формируется.
  3. Оформление происходит в том же филиале, где вы планируете обучатся. Вы можете сменить филиал и график до начала обучения.
  4. Для оформления договора, Вам нужно при себе иметь паспорт и предоплату в размере 100 грн. Также, возможно, оплатить пробный урок через наш сайт (через LiqPay). Перейдите на страницу Оплата онлайн →
    • Мы рекомендуем Вам не откладывать запись на курсы «на потом». Группы комплектуются постоянно, и Вы можете просто не успеть в удобную для Вас по дате и графику группу – она будет укомплектована. Также, цена за курс закрепляется только при оформлении (внесении предоплаты).
  5. Начало занятий в группах проходит по графику или же по мере формирования группы (время ожидания не больше 2-х недель).
  6. После внесения предоплаты, Вы ожидаете приглашения на курсы по телефону.
  7. На первом занятии Вы определяетесь: подходят ли Вам наши курсы и качество преподавания (бесплатное* пробное занятие).
    • Бесплатное в том случае, если Вам не понравился первый урок в нашем учебном центре и Вы решили не учится у нас. Тогда, Вам возвращается предоплата в полном размере. Обратите внимание: Если вы посетили пробный урок предоплата возвращается только в офисе!
      Если же Вы приняли решение учится в нашем учебном центре, то предоплата (100 грн.) входит в общую стоимость обучения, и первый урок для Вас уже является платным.
  8. После первого занятия Вам необходимо внести предоплату в размере 50% (то есть половину суммы за курс обучения).
  9. Вторую часть оплаты за обучение необходимо внести, пройдя половину курса.
  10. Оплата за курсы стоимостью до 1500 грн. вносится полностью (раздела оплаты на 2 части нет).

Формы оплаты

Есть несколько вариантов оплаты за обучение:

  • Наличный расчёт в учебном центре.
    • Полностью за курс (при этом вы получаете скидку на 5%) или в два этапа (для курсов стоимостью больше 1500 грн).
  • Безналичный расчёт.
    • На банковский счёт нашей организации. Вам необходимо оформить заявку и указать в поле Вопросы, комментарий название органиции (юр. лица), на которую выписать счет-фактуру.
  • Оплата карточкой
    • При оформлении заявки, укажите в поле Вопросы, комментарий, что желаете оплатить платежной картой и оплатить через Liqpay

Онлайн заявка позволяет предварительно забронировать место в группе. Если Вас заинтересовал этот курс и группа, пожалуйста, оставьте заявку. Чем более точной информацией о количестве желающих посещать курс мы располагаем, тем больше вероятность, что группа будет запущена в срок.

Посмотреть порядок записи и оплаты

Перед запуском группы (по звонку администратора) необходимо пройти оформление и внести предоплату 100 грн. Для этого Вы можете приехать к нам в офис или же произвести оплату прямо сейчас на этой страничке


СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ ПРЯМО СЕЙЧАС: Заказать обратный звонок

Возможно, Вас также заинтересуют следующие Курсы




Почему большинство выбирают учебный центр ?

 

Бесплатное пробное занятие

Хотите обучатся на курсах, но есть сомнение, что это то, что Вам нужно? У нас Вы можете посетить абсолютно бесплатно первое занятие или любое занятие в уже существующей группе.
Оцените дополнительную свободу!

 

Расположение удобное каждому

Все наши учебные классы расположены в непосредственной близости возле метро или оживленных остановок. В учебном классе царит дружественная атмосфера и уют. Вам обеспечивают лучшие условия для качественного обучения.

 

Преподаватели - опытные практики

Все преподаватели – практики с большим опытом работы. Они готовы делиться с Вами своими знаниями и оказывать поддержку. Программы обучения специально подготовлены для нашего учебного центра и являются уникальными.

 

Курсы, приносящие пользу

На курсах Вы получаете только значимую информацию. Вы тратите минимум времени на обучение и приобретаете практические навыки. Вам дают готовые ответы. Вы получаете реальный результат обучения, приносящий пользу в вашей карьере и профессиональном росте.

Вопросы и ответы

Сколько человек в группе?

В среднем 4-10 человек. Так как при наборе группы мы начинаем занятия от 4 человек.

Как я могу записаться к Вам на курсы?

Для этого достаточно заполнить on-line форму, позвонить или прийти к нам в офис. Вы можете посетить бесплатное пробное занятие, выбрать удобное для Вас время и интересующую Вас программу обучения на сайте.

Для связи с нами используйте страницу контактов.

Выдается ли сертификат?

Да. Всем студентам нашего учебного центра после окончании курсов выдается сертификат, в котором будет указана информация об успешном завершении курса у нас. Пример можно посмотреть здесь.

Есть ли у вас пробное занятие?

Да. Есть 2 вида пробных занятий:

  • Когда группа только формируется, для посещения пробного занятия необходимо заехать в учебный центр, заполнить анкету и внести предоплату 100 грн. Затем в установленное время Вы можете посетить занятие и принять решение продолжать обучение или отказаться, забрав предоплату.
    Также Вы можете удаленно оформить заявку на посещение пробного занятия, внеся предоплату через LiqPay. Подробнее →
  • В случае, если Вы желаете присоединиться к группе, которая уже начала обучение, Вы можете бесплатно посетить ближайший по графику урок (наличие свободных мест узнавайте у администратора филиала). Пропущенные Вами занятия не оплачиваются.

Онлайн заявка позволяет предварительно забронировать место в группе. Если Вас заинтересовал этот курс, пожалуйста, оставьте заявку, даже если график вам не очень подходит. Пересмотр расписания происходит постоянно, и при достаточном количестве желающих, мы можем открыть группу, максимально комфортную для Вас.
Чем более точной информацией о количестве желающих посещать курс мы располагаем, тем больше вероятность, что группа будет запущена в срок.

Посмотреть порядок записи и оплаты

Перед запуском группы (по звонку администратора) необходимо пройти оформление и внести предоплату 100 грн. Для этого Вы можете приехать к нам в офис или же произвести оплату прямо сейчас на этой страничке


СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ ПРЯМО СЕЙЧАС: Заказать обратный звонок